黒糖の大さじ1は約13g、小さじ1は約4gです。
容量は粉糖類の共通基準どおり、大さじ1＝約15ml／小さじ1＝約5ml。
蜜分とミネラルを多く含み、コクと香りが強いのが特徴です（黒蜜・さとうきびの風味）。
📋 この記事でわかること
- 黒糖の「大さじ・小さじ・ml」換算とカロリー
- 上白糖・グラニュー糖・三温糖・きび砂糖との違い
- 代用・使い分けのコツ（和菓子／料理）
- 保存・固まり対策のFAQ
🍬 計量早見表（黒糖）
| 区分 | g | ml | kcal（目安） |
|---|---|---|---|
| 大さじ1 | 約13 | 約15 | 約52 |
| 小さじ1 | 約4 | 約5 | 約16 |
| 大さじ1/2 | 約6.5 | 約7.5 | 約26 |
🧠 特徴・他の砂糖との違い
黒糖の特徴
- さとうきびの糖液をそのまま煮詰めた未精製糖。蜜分由来のコク・香り・色が強い。
- ミネラル（カリウム・カルシウムなど）を微量に含む。
- 密度が高く大さじ1あたりは重め（約13g）に出やすい。
ほかの砂糖との違い
- 上白糖：しっとりで甘味が前面に。大さじ1≒約9g。
- グラニュー糖：サラサラで淡い甘み。大さじ1≒約12g。お菓子向き。
- 三温糖：カラメル由来の香ばしさ。大さじ1≒約12g。煮物に◎。
- きび砂糖：自然な甘みでまろやか。大さじ1≒約11g。
🍳 代用・使い分け
- 黒糖 → 上白糖：同量OK。ただし風味が弱くなるため、
みりん小さじ1等でコクを補っても◎。 - 黒糖 → 三温糖／きび砂糖：同量か1.1倍で近いコクに（色味・香りはやや穏やか）。
- 黒糖を使うとき：和菓子・黒蜜・豚の角煮・甘辛だれなど、コクを出したい料理に最適。
❓ よくある質問（FAQ）
Q1. 黒糖は他の砂糖よりカロリーが低い？
砂糖類のカロリーはほぼ同じです（約4kcal/g）。
黒糖大さじ1は約52kcalが目安。
Q2. 固まった黒糖はどう戻す？
密閉容器に入れて一晩少量のパンの端を同梱すると柔らかく戻りやすい。
電子レンジ短時間加熱も可（焦げに注意）。
Q3. 黒糖の代わりに三温糖で同じ味になる？
コクは似ますが、黒糖特有の蜜の香りは再現しにくいです。
風味を近づけたい場合ははちみつ小さじ1/2などを補助的に。
✅ まとめ（要点）
- 黒糖 大さじ1＝約13g／小さじ1＝約4g、容量は大さじ1＝15ml。
- カロリー目安：大さじ1≒約52kcal。
- 蜜分とミネラル由来の強いコクと香り。色づけ・コク出しに最適。
- 代用は三温糖・きび砂糖が近く、上白糖で代用時はコクを補うと◎。
