💡魚1切れ＝約80-100g。手のひらサイズ、1人前と覚えると便利
「スーパーの魚『1切れ』って、どれくらいが標準？」
そんな疑問、ありませんか？
焼き魚や煮魚で使う「1切れ」。
正確な量を知っておけば、買い物も料理も迷いませんよね。
📖 この記事でわかること
- 魚1切れの正確な量（g換算）
- 魚の種類別の重さ
- 焼き魚・煮魚の1人前
⏱ 読む時間： 約3分
👤 この記事はこんな人向け
- 魚の「1切れ」が分からない人
- スーパーで魚選びに迷う人
- 1人前の量を知りたい人
💡 関連記事：1人前はどれくらい？ | 1丁（豆腐）はどれくらい？
魚1切れはどれくらい？【基本定義】
魚1切れ＝約80-100g です。
これは切り身魚の標準サイズで、焼き魚や煮魚の1人前に相当します。
手のひらサイズ（縦10cm×横7cm程度）が目安です。
サイズ別の重さ一覧表
| サイズ | 重さ | 大きさ（目安） | 用途 |
|---|---|---|---|
| 小 | 60-70g | 小さめ手のひら | 子供用・お弁当 |
| 中（標準） | 80-100g | 大人の手のひら | 1人前の定食 |
| 大 | 120-150g | 手のひら大 | しっかり食べたい時 |
| 特大 | 150g以上 | かなり大きい | 2人でシェアも可 |
💡レシピで「魚1切れ」とある場合は中サイズ（80-100g）を指します。
視覚イメージで1切れを理解
身近なもので1切れ：
- 大人の手のひらサイズ
- 縦10cm×横7cm×厚さ2-3cm
- スマホ1台分の面積
魚の種類別：1切れの重さ
白身魚の1切れ
よく食べる白身魚：
| 魚 | 1切れの重さ | 厚さ | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 鱈（たら） | 約80-100g | 2-3cm | ふっくら厚め |
| 鯛（たい） | 約70-90g | 1.5-2cm | 薄め上品 |
| カレイ | 約80-100g | 1-2cm | 平たい形 |
| ヒラメ | 約60-80g | 1-1.5cm | 薄切り高級 |
| メカジキ | 約100-120g | 2-3cm | ステーキ状 |
調理法：
- 鱈：鍋物・ホイル焼き
- 鯛：塩焼き・煮付け
- カレイ：煮付けが定番
赤身魚・青魚の1切れ
よく食べる赤身・青魚：
| 魚 | 1切れの重さ | 厚さ | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 鮭（さけ） | 約80-100g | 2-2.5cm | 最も標準的 |
| ぶり | 約100-120g | 2-3cm | やや厚めで脂あり |
| さば | 約80-100g | 2-2.5cm | 脂のり良い |
| さんま | 約100-120g | 半身 | 1尾の半分 |
| まぐろ | 約80-100g | 2-3cm | 刺身・ステーキ |
調理法：
- 鮭：塩焼き・ムニエル
- ぶり：照り焼き・塩焼き
- さば：味噌煮・塩焼き
料理別：1切れの使い方
焼き魚での使用
塩焼き（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- 塩小さじ1/4-1/2
- 大根おろし・すだち添え
- カロリー：約100-200kcal
西京焼き（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- 西京味噌床に2-3日漬ける
- 甘めの味付け
- カロリー：約150-250kcal
照り焼き（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- たれ（醤油・みりん・砂糖）
- 照りを出す
- カロリー：約150-250kcal
煮魚での使用
煮付け（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- 煮汁（醤油・みりん・酒・砂糖）
- 生姜で臭み消し
- カロリー：約150-200kcal
味噌煮（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- 味噌ベースの煮汁
- さばが定番
- カロリー：約200-250kcal
ムニエル・フライでの使用
ムニエル（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- 小麦粉・バター
- レモン添え
- カロリー：約200-300kcal
フライ（1人前）：
- 魚1切れ（80-100g）
- パン粉・卵・小麦粉
- タルタルソース
- カロリー：約250-350kcal
1尾と1切れの関係
魚の部位と切り分け
中型魚（鮭・ぶりなど）の場合：
- 1尾：約2-3kg
- 3枚おろし→2枚の身（左右）
- 1枚を4-6切れに分割
- 合計：8-12切れが取れる
切り分けの目安：
- 頭側：やや大きめで脂あり
- 中央：最も美味しい部分
- 尾側：やや小さめ
小型魚（さんま・あじなど）の場合：
- 1尾：約100-150g
- 2枚おろし→半身で1切れ相当
- または1尾をそのまま使用
- 開きにすることも
調理後の重さ変化
焼き魚の場合
重さの変化：
- 生の状態：100g
- 焼いた後：約80g
- 減少率：約20%
- 水分が飛ぶため
栄養・カロリー：
- 鮭生100g：約133kcal
- 鮭焼き80g：約128kcal
- タンパク質は濃縮される
煮魚の場合
重さの変化：
- 生の状態：100g
- 煮付け後：約90-95g
- 減少率：約5-10%
- 焼くより減少少ない
栄養・カロリー：
- 煮汁を吸うため
- カロリーは煮汁分増加
- タンパク質は保持
生活シーン別【お弁当・定食・家庭料理】
お弁当での使用
焼き魚弁当：
- 魚1切れ（小）60-70g
- 小さめサイズが食べやすい
- 骨抜き推奨
- 冷めても美味しい鮭が人気
鮭弁当：
- 鮭1切れ（中）80-100g
- 塩焼きが定番
- ご飯によく合う
- 日本の定番弁当
定食での使用
焼き魚定食：
- 魚1切れ（中-大）80-120g
- ご飯・味噌汁・小鉢・漬物付き
- 総カロリー：約700-900kcal
- 和食の定番
煮魚定食：
- 魚1切れ（中-大）80-120g
- 煮汁多めで提供
- ご飯が進む味付け
- 総カロリー：約750-950kcal
家庭料理での使用
普段の夕食：
- 魚1切れ（中）80-100g×人数分
- 1人1切れが基本
- 野菜の副菜と組み合わせ
おもてなし料理：
- 魚1切れ（大）100-120g×人数分
- やや大きめで豪華に
- 盛り付けも工夫
刺身との比較
刺身1人前との違い
| 形態 | 重さ | 量・切れ数 | 用途 | カロリー目安 |
|---|---|---|---|---|
| 切り身（加熱用） | 80-100g | 1切れ | 焼く・煮る | 100-200kcal |
| 刺身 | 70-100g | 5-8切れ | 生食 | 80-150kcal |
| 寿司ネタ | 1貫10-15g | 8-10貫 | 寿司 | 200-300kcal |
| たたき | 80-100g | 薄切り10-15枚 | 半生 | 80-120kcal |
使い分け：
- 加熱用：脂がのって加熱向き
- 刺身用：鮮度が命
- 寿司ネタ：薄く小さく
- たたき：表面だけ焼く
よくある誤解・注意点
NG例：これは間違い！
重さの誤解：
- ❌ 魚1切れ＝50g → 標準は80-100g
- ❌ どの魚も同じ重さ → 魚種やサイズで異なる
- ❌ 骨込みの重さ → 可食部の重さが基準
購入時の誤解：
- ❌ 小さい切れを選ぶ → 1人前は中サイズ
- ❌ 大きければお得 → 食べきれる量を
- ❌ 厚さ＝重さ → 面積も重要
調理後の誤解：
- ❌ 焼いても重さ変わらない → 約20%減る
- ❌ カロリーも減る → g単位では濃縮される
- ❌ 煮魚は重くなる → 若干減る
正しい理解のコツ
基本の覚え方：
- 1切れ＝約80-100g
- 手のひらサイズ
- 1人前の量
- 焼くと20%減
買い物のコツ：
- 中サイズを選ぶ
- 手のひらと比較
- 人数分＋予備1切れ
- 新鮮なものを選ぶ
応用・関連換算【カロリー・栄養・価格】
魚別カロリー比較（1切れ100g）
| 魚 | カロリー | タンパク質 | 脂質 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 鱈 | 77kcal | 17.6g | 0.2g | 超低脂肪 |
| 鯛 | 142kcal | 20.6g | 5.8g | 高タンパク |
| 鮭 | 133kcal | 22.3g | 4.1g | バランス良 |
| ぶり | 257kcal | 21.4g | 17.6g | 高脂質 |
| さば | 202kcal | 20.7g | 12.1g | 脂豊富 |
| さんま | 310kcal | 18.5g | 24.6g | 秋の味覚 |
価格の目安（1切れ）
白身魚：
- 鱈：150-300円
- 鯛：200-500円
- カレイ：150-350円
赤身・青魚：
- 鮭：150-300円
- ぶり：200-400円
- さば：100-250円
まとめ
魚1切れの基本を覚えよう：
- 約80-100gが標準
- 手のひらサイズ
- 1人前の量
- 魚種で若干異なる
実生活での活用ポイント：
- 焼くと約20%重さ減少
- 中サイズを選ぶのが無難
- 定食は1切れ80-120g
- カロリーは魚種で大きく差
重さ感覚を身につけるコツ：
- 手のひらと比較する習慣
- よく買う魚で基準を作る
- 調理後の変化を理解
- 鮭を基準（80-100g）に
覚えておきたい一言：魚1切れ＝80-100g＝手のひらサイズ＝1人前！
これで、次から「魚1切れってどれくらい？」「何グラム買えばいい？」に困りません。
手のひらサイズの中サイズ、約80-100gと覚えておけば完璧ですね！
FAQ：よくある質問
Q1: 魚1切れは何グラム？
約80-100gです。
これは切り身魚の標準サイズで、スーパーで「中」と表示されているサイズです。
焼き魚や煮魚の1人前に相当します。
手のひらサイズ（縦10cm×横7cm程度）を目安にしましょう。
例：鮭1切れ（中）＝約90g
Q2: 鮭1切れの重さは？
約80-100gが標準です。
鮭は最もポピュラーな切り身魚で、スーパーでは80-100gの中サイズが一般的です。
小サイズは60-70g、大サイズは120g以上です。
弁当用なら小、定食用なら中〜大を選びましょう。
例：鮭弁当＝小サイズ70g、鮭定食＝中サイズ90g
Q3: 焼くと魚の重さは変わる？
約20%減少します。
魚100gを焼くと約80gになります。
水分が蒸発するためです。
煮魚の場合は約5-10%減なので、焼くより減少は少なめです。
カロリーはg単位では濃縮されるので注意が必要です。
例：鮭生100g（133kcal）→焼き80g（実質は約128kcal）
Q4: 魚1切れは何人前？
1人前です。
魚1切れ（80-100g）は焼き魚定食や煮魚定食の1人前の量として計算されています。
子供やお弁当用なら小サイズ（60-70g）、しっかり食べたい人は大サイズ（100-120g）を選びましょう。
例：焼き魚定食＝魚1切れ（中）90g＝1人前
