白しょうゆの大さじ1は約18g、小さじ1は約6gです。
容量は他のしょうゆと共通で、大さじ1＝約15ml／小さじ1＝約5ml。
色が淡く、素材の色を活かしたい料理に使われる上品なしょうゆです。
📋 この記事でわかること
- 白しょうゆの 大さじ・小さじ・ml換算表
- 濃口・薄口・白だし・再仕込しょうゆ との違い
- 向いている料理・代用のコツ
- 保存のポイントと注意点
🧂 計量換算表（白しょうゆ）
※ しょうゆは液体のため「g ≒ ml」でほぼ同量です。
🧠 白しょうゆの特徴
| 項目 | 特徴 |
|---|---|
| 色 | 非常に淡い琥珀色 |
| 風味 | まろやかで甘みが強い |
| 塩味 | 薄口しょうゆに近い（やや強め） |
| 主な用途 | 茶碗蒸し / 出汁巻き / 吸い物 / 白和え / うどんつゆ など |
白しょうゆは 色を付けないために存在するしょうゆ。
素材の色・出汁の色をきれいに見せたい料理に最適です。
🍳 使いどころと代用の目安
✅ 白しょうゆ → 濃口しょうゆで代用したいとき
風味と色が変わるので、次の補正が安全です
白しょうゆ 大さじ1
→ 濃口しょうゆ 小さじ2 ＋ みりん 小さじ1✅ 白しょうゆ → 薄口しょうゆで代用
色はやや濃くなるが味は比較的近い
白しょうゆ 大さじ1
→ 薄口しょうゆ 大さじ1 － 砂糖 ひとつまみ🔥 他のしょうゆとの違い（サッと比較）
| 種類 | 色 | 塩味 | 風味 | 向いている料理 |
|---|---|---|---|---|
| 濃口しょうゆ | 標準 | 標準 | バランス型 | 和食全般 |
| 薄口しょうゆ | 明るい | 強い | すっきり | 出汁を生かした煮物 |
| 白しょうゆ | かなり淡い | やや強い | 甘みが強い | 茶碗蒸し・吸い物・白和え |
| 再仕込醤油 | 濃厚 | 標準 | 甘く深いコク | 刺身・冷奴 |
| 減塩しょうゆ | 標準 | 控えめ | 風味ほぼ同じ | 健康志向・普段使い |
❓ よくある質問（FAQ）
Q1. 白しょうゆは薄口しょうゆの仲間？
別物です。
薄口は「色が薄い濃口」、白しょうゆは「ほぼ小麦で仕込む甘口しょうゆ」。
Q2. しょっぱい？甘い？
甘みを感じますが、塩分はしっかり強め です。入れ過ぎ注意。
Q3. 市販の「白だし」とは違う？
違います。
- 白しょうゆ → しょうゆ
- 白だし → しょうゆ + だし + みりん
✅ まとめ（要点）
- 白しょうゆ 大さじ1＝約18g / 小さじ1＝約6g
- 色を付けないためのしょうゆ
- 甘みがあり、吸い物・茶碗蒸し・だし巻きに最適
- 代用は 薄口しょうゆ が最も近い
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